CHR : une nouvelle obligation en matière d’origine des viandes
Désormais les restaurateurs doivent mentionner l’origine ou la provenance des viandes à celles utilisées en tant qu’ingrédients dans des produits transformés.
Cette obligation d’information et de transparence vis à vis du consommateur existait depuis l’an passé pour les viandes achetées crues (cf notamment le décret 2023-492 du 23 juin 2023).
Désormais les établissements de restauration devront informer le consommateur, le client, de l’origine, la provenance des viandes des espèces bovines, porcines, ovines et les volailles acquises déjà préparées ou cuisinées.
L’objectif de ce nouveau texte est de renforcer l’information et la transparence vis-à-vis des consommateurs dans la restauration commerciale et collective. Sont notamment concernés :
- Les établissements proposant des repas à consommer sur place ;
- Les établissements proposant des repas à consommer sur place ; à emporter ou à livrer ;
- Les établissements sans salle de consommation sur place et proposant seulement des repas à emporter où à livrer dont les darks kitchens.
Sources :
- Décret N°2024 -171 du 04/03/2024
- Article L 412-9 du Code de la Consommation
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