CHR : fin de l'utilisation du terme steak pour les produits végétaux
Nous en avions parlé dans une précédente lettre (cf. archives,) mais le texte avait été mis en suspens par le Conseil d'État.
Finalement, avec une entrée en application dans 3 mois et avec une application aux seuls produits fabriqués et vendus en France (en attendant une possible extension au niveau de la législation européenne ?), il est désormais interdit d'utiliser, afin de désigner des produits uniquement végétaux, des termes faisant référence à un nom ou à la morphologie d'un animal comme steaks, tendron, grillade, travers, etc.
Au total ce sont 110 références qui sont désignées dans le décret.
Ce texte, qui ne s'applique donc pas pour l'instant aux produits d'origine hors France, répond à une demande des opérateurs de la filiale animale soucieux de lever toute ambiguïté et de préserver tant leurs produits que leur savoir-faire.
Source : décret N°2024.144 du 26/02/2024, parution au JO le 27/02/2024